Du är här

2016
  • december (4)
  • november (3)
  • oktober (5)
  • september (3)
  • augusti (3)
  • juli (3)
  • juni (6)
  • maj (3)
  • april (4)
  • mars (4)
  • februari (4)
  • januari (1)
  • 5 juni 2017

    Recept - Dillgravad regnbågslax som smälter i munnen

    Dillgravad regnbågslax från Blekinge med wasabimajonnäs, blomkålscrudité, skottsallad, friterad kapris & rostade hasselnötter är en förrätt vi har på nuvarande menyn. Magiskt god och väldigt enkel att göra! Här bjuder vi på receptet så att du kan tillaga den hemma! Ladda ner receptet här eller följ det enligt nedan.

    Dillgravad regnbågslax

    Recept för 4 personer

    Du behöver följande:

    • 500 gram lax
    • 2 msk socker
    • 3 msk dillfrön
    • 1 ägg
    • 1 tsk vinäger
    • 1 tsk dijonsenap
    • 3/4 Rapsolja (samt olja att fritera med)
    • Salt
    • Wasabi
    • Färsk blomkål
    • Örter
    • Bladsallad
    • Flingsalt
    • 1 dl kapris
    • Hasselnötter

    Grava laxen:

    Vi börjar med att grava laxen. Blanda samman 1,5 msk salt, 2 msk socker och 3 msk dillfrön. Täck laxen med gravmassa och låt den stå i kylen tills den är genomgravad. Det tar mellan 6-12 timmar. Så se till att börja i god tid innan middagen ska vara klar…

    Wasabimajonnäs:

    Till wasabimajonnäsen börjar du med att göra en vanlig majonnäs. Det är väldigt enkelt och så mycket godare att göra den själv! Se bara till att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar. Antingen kylskåpskallt eller rumstempererat, välj vilket du tycker är smidigast, bara det är samma temperatur på alla ingredienserna.

    Blanda samman 1 äggula, 1 tsk vinäger, 1 tsk dijonsenap, tillsätt sedan under vispning 3/4 dl rapsolja och en nypa salt. När majonnäsen har en bra konsistens - tillsätt wasabi och smaka av med mer salt.

    Crudité:

    Crudité är det franska namnet på en rätt med råa grönsaker. Till blomkålscrudité plockar du huvudbitar från stammen. Här ska grönsakerna skivas riktigt tunt för att ge salladen en yvig look. Tips är att använda en mandolin för att hyvla blomkålen tunt och fint. 

    Skottsallad:

    Blanda örter och bladsallad en skål, dressa dem med lite flingsalt och kallpressade rapsolja. Vips så har du en skottsallad! 

    Friterad kapris:

    Friterad kapris tillagar du genom att hälla av vätskan från kaprisen och torka dem på papper. Fritera sedan tills de är helt genomfriterade och krispiga. Förvara i en burk med papper i botten. 

    Rostade hasselnötter:

    De rostade hasselnötterna skalar du och rostar på 160 grader i ugnen tills de blivit gyllenbruna. Hacka dem sedan.

    Så där! Nu är det bara uppläggningen kvar. Lägg upp enligt videon nedan eller på ditt eget vis.

    Servera till dina gäster. Det kommer bli succé!

    Lycka till & smaklig måltid.   

    Upplagd av Arken Hotel och Art Garden Spa 2017-06-05 14:47 | Kommentarer: Inga
    Etiketter:
    Follow

    Läs och lämna kommentarer

    Lägg till ny kommentar