Du är här

2016
  • december (4)
  • november (3)
  • oktober (5)
  • september (3)
  • augusti (3)
  • juli (3)
  • juni (6)
  • maj (3)
  • april (4)
  • mars (4)
  • februari (4)
  • januari (1)
  • 17 juni 2017

    Recept - Örtkyckling med ostkräm - perfekt till midsommarbuffén

    Den här fräscha och somriga förrätten, är något alldeles extra. En riktigt bra start på en 3-rätters middag med vännerna eller som en rätt på buffén. Kyckling med örtsmör, ostkräm, brysselkålsblad, schalottenlöksvinägerett och rostade fröer. Smarrigt, inte sant? 

    Här bjuder vi på receptet så att du kan tillaga den hemma! Ladda ner receptet här eller följ det enligt nedan.

    Örtkyckling med ostkräm

    Recept för 4 personer

    Du behöver följande:

    • 2 Kycklingfiléer
    • 150 g. smör (gärna ekologiskt)
    • 1/2 dl. finhackad färsk timjan
    • 1/2 dl. finhackad färsk mejram
    • Kycklingfond
    • 1 äggula
    • 1 dl riven Sveciaost
    • Champagnevinäger
    • Rapsolja
    • Brysselkål - blad
    • Schalottenlök
    • 1/2 dl pumpafrön
    • 1/2 dl solroskärnor
    • Små salladsblad till garnering
    • Salt & Peppar

    Örtsmör:

    Vi börjar med örtsmöret. 

    Rör samman 150 g. rumsvarmt smör, 1/2 dl. finhackad timjan och mejram samt smaksätt med kycklingfond. Forma till en pekfingertjock rulle i plastfolje och kyl örtsmöret. 

    Kycklingfilérullar:

    Banka ut kycklingfiléerna, salta, peppra och fyll dem med örtsmöret. Fördela jämnt över hela filén. Fixera den med två lager plastfolie. Baka av den på 80 grader tills den har en kärntemperatur på 65 grader. 

    Ostkräm:

    Riv Sveciaosten. Blanda osten och en äggula i en mixer. Häll sedan i salt och champagnevinäger. Mixa samman och häll sakta i rapsolja. 

    Brysselkålen använder du nästa precis som den är. Ta bort roten på brysselkålen och plocka de finaste bladen. 

    Schalottenlöksvinägrett:

    Finhacka schalottenlökarna och fräs sedan i en kastrull med lite rapsolja. Se bara till att inte löken får någon färg. Slå sedan över 1 dl champagnevinäger, låt det koka upp, ta av från plattan och kyl det sedan. 

    Rostade fröer:

    Blanda pumpafrön och solroskärnor med lite flingsalt. Strö över en matsked rapsolja och rosta i ungen på 160 grader. 

    Dags för uppläggning: 

    1. Klicka/spritsa ut ostkrämen på tallriken.
    2. Skiva upp två bitar av kycklingfilérullen och placera ovanpå ostkrämen på tallriken.
    3. Strö över de rostade fröna.
    4. Lägg ut några blad av brysselkålen.
    5. Dekorera med skottsallad.
    6. Ringla över scharlottenlösvinägretten.

    Gör en fin uppläggning enligt filmen eller som du önskar.

    Klart att servera - smaklig måltid! 

    Nu har du fått ta del av recept till två ljuvliga förrätter som kittlar smaklökarna. Här hittar du tidigare recept på Dillgravad regnbågslax med wasabimajonnäs och skottsallad

    Upplagd av Arken Hotel och Art Garden Spa 2017-06-17 16:01 | Kommentarer: Inga
    Etiketter:
    Follow

    Läs och lämna kommentarer

    Lägg till ny kommentar