Du är här

2016
  • december (4)
  • november (3)
  • oktober (5)
  • september (3)
  • augusti (3)
  • juli (3)
  • juni (6)
  • maj (3)
  • april (4)
  • mars (4)
  • februari (4)
  • januari (1)
  • 17 juni 2017

    Den här fräscha och somriga förrätten, är något alldeles extra. En riktigt bra start på en 3-rätters middag med vännerna eller som en rätt på buffén. Kyckling med örtsmör, ostkräm, brysselkålsblad, schalottenlöksvinägerett och rostade fröer. Smarrigt, inte sant? 

    Här bjuder vi på receptet så att du kan tillaga den hemma! Ladda ner receptet här eller följ det enligt nedan.

    Örtkyckling med ostkräm

    Recept för 4 personer

    Du behöver följande:

    • 2 Kycklingfiléer
    • 150 g. smör (gärna ekologiskt)
    • 1/2 dl. finhackad färsk timjan
    • 1/2 dl. finhackad färsk mejram
    • Kycklingfond
    • 1 äggula
    • 1 dl riven Sveciaost
    • Champagnevinäger
    • Rapsolja
    • Brysselkål - blad
    • Schalottenlök
    • 1/2 dl pumpafrön
    • 1/2 dl solroskärnor
    • Små salladsblad till garnering
    • Salt & Peppar

    Örtsmör:

    Vi börjar med örtsmöret. 

    Rör samman 150 g. rumsvarmt smör, 1/2 dl. finhackad timjan och mejram samt smaksätt med kycklingfond. Forma till en pekfingertjock rulle i plastfolje och kyl örtsmöret. 

    Kycklingfilérullar:

    Banka ut kycklingfiléerna, salta, peppra och fyll dem med örtsmöret. Fördela jämnt över hela filén. Fixera den med två lager plastfolie. Baka av den på 80 grader tills den har en kärntemperatur på 65 grader. 

    Ostkräm:

    Riv Sveciaosten. Blanda osten och en äggula i en mixer. Häll sedan i salt och champagnevinäger. Mixa samman och häll sakta i rapsolja. 

    Brysselkålen använder du nästa precis som den är. Ta bort roten på brysselkålen och plocka de finaste bladen. 

    Schalottenlöksvinägrett:

    Finhacka schalottenlökarna och fräs sedan i en kastrull med lite rapsolja. Se bara till att inte löken får någon färg. Slå sedan över 1 dl champagnevinäger, låt det koka upp, ta av från plattan och kyl det sedan. 

    Rostade fröer:

    Blanda pumpafrön och solroskärnor med lite flingsalt. Strö över en matsked rapsolja och rosta i ungen på 160 grader. 

    Dags för uppläggning: 

    1. Klicka/spritsa ut ostkrämen på tallriken.
    2. Skiva upp två bitar av kycklingfilérullen och placera ovanpå ostkrämen på tallriken.
    3. Strö över de rostade fröna.
    4. Lägg ut några blad av brysselkålen.
    5. Dekorera med skottsallad.
    6. Ringla över scharlottenlösvinägretten.

    Gör en fin uppläggning enligt filmen eller som du önskar.

    Klart att servera - smaklig måltid! 

    Nu har du fått ta del av recept till två ljuvliga förrätter som kittlar smaklökarna. Här hittar du tidigare recept på Dillgravad regnbågslax med wasabimajonnäs och skottsallad

    Upplagd av Arken Hotel och Art Garden Spa 2017-06-17 16:01
    Etiketter:
    Follow
    5 juni 2017

    Dillgravad regnbågslax från Blekinge med wasabimajonnäs, blomkålscrudité, skottsallad, friterad kapris & rostade hasselnötter är en förrätt vi har på nuvarande menyn. Magiskt god och väldigt enkel att göra! Här bjuder vi på receptet så att du kan tillaga den hemma! Ladda ner receptet här eller följ det enligt nedan.

    Dillgravad regnbågslax

    Recept för 4 personer

    Du behöver följande:

    • 500 gram lax
    • 2 msk socker
    • 3 msk dillfrön
    • 1 ägg
    • 1 tsk vinäger
    • 1 tsk dijonsenap
    • 3/4 Rapsolja (samt olja att fritera med)
    • Salt
    • Wasabi
    • Färsk blomkål
    • Örter
    • Bladsallad
    • Flingsalt
    • 1 dl kapris
    • Hasselnötter

    Grava laxen:

    Vi börjar med att grava laxen. Blanda samman 1,5 msk salt, 2 msk socker och 3 msk dillfrön. Täck laxen med gravmassa och låt den stå i kylen tills den är genomgravad. Det tar mellan 6-12 timmar. Så se till att börja i god tid innan middagen ska vara klar…

    Wasabimajonnäs:

    Till wasabimajonnäsen börjar du med att göra en vanlig majonnäs. Det är väldigt enkelt och så mycket godare att göra den själv! Se bara till att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar. Antingen kylskåpskallt eller rumstempererat, välj vilket du tycker är smidigast, bara det är samma temperatur på alla ingredienserna.

    Blanda samman 1 äggula, 1 tsk vinäger, 1 tsk dijonsenap, tillsätt sedan under vispning 3/4 dl rapsolja och en nypa salt. När majonnäsen har en bra konsistens - tillsätt wasabi och smaka av med mer salt.

    Crudité:

    Crudité är det franska namnet på en rätt med råa grönsaker. Till blomkålscrudité plockar du huvudbitar från stammen. Här ska grönsakerna skivas riktigt tunt för att ge salladen en yvig look. Tips är att använda en mandolin för att hyvla blomkålen tunt och fint. 

    Skottsallad:

    Blanda örter och bladsallad en skål, dressa dem med lite flingsalt och kallpressade rapsolja. Vips så har du en skottsallad! 

    Friterad kapris:

    Friterad kapris tillagar du genom att hälla av vätskan från kaprisen och torka dem på papper. Fritera sedan tills de är helt genomfriterade och krispiga. Förvara i en burk med papper i botten. 

    Rostade hasselnötter:

    De rostade hasselnötterna skalar du och rostar på 160 grader i ugnen tills de blivit gyllenbruna. Hacka dem sedan.

    Så där! Nu är det bara uppläggningen kvar. Lägg upp enligt videon nedan eller på ditt eget vis.

    Servera till dina gäster. Det kommer bli succé!

    Lycka till & smaklig måltid.   

    Upplagd av Arken Hotel och Art Garden Spa 2017-06-05 14:47
    Etiketter:
    Follow
    17 maj 2017

    Åk iväg, checka in, slappna av och fira midsommar med oss på klipporna!

    Snart börjar vi med förberedelserna inför midsommarhelgen och fint ska det bli! Blommor ska plockas, midsommarstången kläs, kransar bindas och flera olika sortens sill ska läggas in. 

    Vi tror på ett lika bra midsommarfirande som tidigare år - om inte bättre. Vi håller såklart tummarna för att vädret är på vår sida också. 

    På terassen kommer vi duka upp till middag. Vi serverar en midsommarinspirerad grillbuffé. Vi kan lova att den kommer smaka ljuvligt.  

     

    Ingen midsommar utan jordgubbar. Middagen avslutas givetsvis med jordgubbstårta och jordgubbar med vaniljglass. Mums! Och jordgubbarna smakar naturligvis som bäst då man äter dem på solvarma klippor, inte sant?

    Barnen som firar midsommar med oss får sin alldeles egna buffé. Fylld med smaskigheter som passar de små. Dessutom finns det poängpromenad för barnen och ett lekrum fyllt med roliga saker. 

    Självklart blir det dans runt midsommarstången med små grodorna också. Den får du se till att inte missa!

    Varmt välkommen att fira midsommar med oss! 

    Det finns fortfarande några midsommarpaket kvar att boka>>

    Upplagd av Emelie Nyström 2017-05-17 16:38
    Etiketter:
    Follow
    16 maj 2017

    För någon vecka sedan var Safe Hotels på plats på vår anläggning för att gå igenom vår hotellsäkerhet.

    Arken är Premiumcertifierade av Safe Hotels

    Alla hotell- och konferensgäster bör veta att alla hotell som är medlemmar i Safe Hotels världen över är granskade och godkända enligt Safe Hotels säkerhetsstandard.

    Arken är Premiumcertifierade av Safe Hotels

    Standarden har utarbetats av världens främsta säkerhetsexperter och ligger till grund för att du som gäst skall känna dig trygg.

    Arken är Premiumcertifierade av Safe Hotels

    Genom att vara certifierade genom Safe Hotels utlovar vi en trygghet i form av kontinuerligt uppdaterad personal, rutinmässiga kontroller av utrustning, flyktvägar och kommunikation mellan brandförsvaret och hotellet.

    Arken är Premiumcertifierade av Safe Hotels

    Även i år blev vi premium-certifierade vilket innebär att vi uppnår de högre kraven för en tryggare vistelse. Det känns tryggt både för oss och för våra gäster.

    Läs gärna mer om Safe Hotels Alliance här »

    Upplagd av Arken Hotel och Art Garden Spa 2017-05-16 09:22
    Etiketter:
    Follow
    2 maj 2017

    I veckan fick vi besök av vår vän Matthias. Han besökte framförallt våra små vänner i bikuporna för att se hur dom har det. Matthias är mycket intresserad av biodling och han hjälper oss att ta hand om våra bikupor. 

    Matthias gjorde en stor vårkontroll av bikuporna och det är väldigt roligt att alla tre bisamhällena har överlevt vintern. Ännu svajar vädret lite mellan varm vårsol och kallare temperaturer, vilket är lite klurigt för bina. Några tappra bin vågade sig ut för att speja och se vilka blommor som har slagit ut. Resten håller sig inne ett tag till i väntan på att det ska bli ytterligare några grader varmare. Än finns det gott om mat i förråden. Men frågan är vem som längtar allra mest efter att sommarblommorna ska slå ut, vi eller bina?

    Vi har sedan i somras tre bisamhällen runt vår anläggning. Bina är viktiga naturvårdare och ovärderliga pollinatörer av våra fruktträd och grönsaker. Vi har ju mycket grönska på området och hoppas att bina stortrivs hos oss. 

    Förra året fick vi lite egen slungad honung som vi kunde servera på hotellet. I år hoppas vi på ännu mer honung då bina är hos oss hela sommaren. Under året har vi serverat vår egna honung till te på spa och på frukostbuffén. I år hoppas vi på mer honung, kanske till och med så att våra gäster kan få köpa med sig en burk hem! 

    Upplagd av Emelie Nyström 2017-05-02 14:54
    Etiketter:
    Follow