Generation Waste logo

SAMARBETE FÖR ATT MINSKA MATSVINNET

Arken Hotel & Art Garden Spa samarbetar med Generation Waste för att minska matsvinnet i restaurangen och jobba på ett mer klimatsmart och hållbart sätt med råvaror, från jord till bord.

VI ARBETAR FÖR ATT MINSKA MATSVINNET

Generation Waste arbetar mot FN:s tolfte hållbarhetsmål, vilket innebär en halvering av det globala matsvinnet till år 2030. Vi på Arken Hotel & Art Garden Spa är en medveten restaurang med stort fokus på hållbarhet och Generation Waste hjälper oss att ta vara på mer av råvarorna.

– I vårt kök använder vi oss av naturliga råvaror och jobbar med säsongsbaserade menyer. Att arbeta för att minska vårt matsvinn känns därför helt i linje med våra värderingar och lösningarna från Generation Waste gör att vi kan följa utvecklingen kontinuerligt, säger Patrik Johansson, kökschef på Restaurang Flora, Arken Hotel & Art Garden Spa.

Diverse grönsaker i en korg

SÅ FUNGERAR DET

Vi registrerar gästantal och svinn från tallrik, kök och servering. Det läggs in i en applikation framtagen av Generation Waste, vilken omvandlar svinnet till vad det motsvarar i pengar, gästantal och koldioxidekvivalenter (utsläpp av växthusgaser).

– Matsvinn har en stor klimatpåverkan och innebär samtidigt onödiga utgifter. Fullt ätlig mat hamnar i soptunnan, något som vi definitivt vill undvika. Samarbetet med Generation Waste gör att vi kan minska vår klimatpåverkan och spara pengar på samma gång, säger Håkan Sedbo, hotelldirektör på Arken Hotel & Art Garden Spa.